БОРЩ ПО
■ вилли
Сварить бульон из мяса и чер-
ного перца. Потушить лук
с мукой, пока мука не станет
золотистого цвета. Отдельно
потушить овощи (кроме пер-
ца и капусты). После трех ча-
сов варки мяса положить ка-
пусту, картофель и сельде-
рей. Через 20 минут - слад-
кий перец и жареные овощи.
Дать закипеть. Добавить са-
хар, коньяк, лавровый лист.
Поварить три минуты, еще раз
вскипятить. Дать настояться
15 минут. Подавать под песни
про Брайтон-Бич.
Свеклу привезли в Киевскую Русь
в конце X - начале XI века пред-
приимчивые купцы из Византии. С этого
времени и ведет свою историю первое
восточноевропейское блюдо - борщ.
Это свекольный суп, который считают исконно
своим на Украине, в Беларуси, Польше (польск.
КАК ГОВОРИТСЯ
•
Люмбаго
•
Крема -
•
Паллиа-
- острая боль
бежевая пен-
тив
- поло-
внизу спи-
ка на свежес-
винчатая,
ны. Что имен-
варенном
не решаю-
но явилось
кофе. Чем
щая пробле-
ее причиной,
гуще и плот-
му полно-
тебя касать-
нее крема
стью мера.
ся не должно.
и чем доль-
Например,
О
ь-
о
Ори "люмба-
ше она дер-
повышение
I
а
9
і Л
го!" при ма-
жится - тем
зарплаты на
¥ ■
<
н-
лейшем при-
лучше каче-
$юо вместо
А
*
О
О
ступе, а уж
ство кофе.
Зоо.
ш Л
г
<
доктора раз-
С
7
>
\ Л
3
л /
берутся, что
• •
о
»-
о
в
к чему.
•
На 5 л воды
•
По 1 кг говяди-
ны, свинины
и баранины
•
5 картофелин
•
2-3 свеклы
•
3-4 моркови
•
2 больших
луковицы
•
4 помидора
•
1 зеленый
сладкий перец
•
100 г корня
сельдерея
•
0,5 кг капусты
•
Головка
чеснока
•
б кусков
сахара
•
1ст. л. чер-
ного перца
горошком
•
злавровых
листа
•
Соль
•
зет. л. муки
•
Растительное
масло
•
Свежая зелень
•
юо г коньяка
- ЬагБгсг) и Молдавии. Характерный красный
цвет классическому супу придает именно свек-
ла, хотя сегодня редкий борщ обходится без то-
матной пасты. Слово "борщ" происходит от на-
звания растения "борщевик", его листья в старо-
давние времена тоже бросали в котел. Рецептов
же великое множество, мы решили приготовить
борщ, как это делает усатый исполнитель эми-
грантского шансона Вилли Токарев.
РЕЦЕПТУРНЫ Й
ОТДЕЛ
ИЮНЬ
2008
33
і
